گندم

گندم یکی از پرمصرف ترین غلات در سراسر جهان است. این غذا متعلق به جنس Triticum spp است. و منبع غذا برای انسان و حیوانات تولیدی است. دانه گندم فرآوری می شود و دو محصول مهم به دست می آید: آرد گندم که در غذای انسان استفاده می شود و سبوس گندم که برای خوراک دام استفاده می شود. سبوس گندم به دلیل خواص تغذیه‌ای آن که دارای ارزش انرژی و پروتئین بالا، چربی کم و ارزش لیگنین است، شناخته شده است. همچنین منبع مهمی از مواد معدنی و ویتامین ها برای حیوانات است.

در دام، سبوس گندم خوراکی با قابلیت هضم خوب و جذب مواد مغذی است. با این حال، مصرف میز آن باید برای جلوگیری از اسیدوز شکمبه محدود شود، زیرا بسیار قابل تخمیر است. این در حالی است که در برخی دام ها منبع تغذیه ای است که برای تسهیل هضم آن و بهره گیری کافی از تمام مواد مغذی باید با آنزیم هایی تکمیل شود. در طیور، سبوس گندم به طور گسترده در اروپا و آمریکای شمالی استفاده می شود. در مقایسه با ذرت جایگزین خوبی است اما باید متعادل باشد.

گندم می تواند عوامل ضد تغذیه ای داشته باشد که برای اطمینان از قابلیت هضم و استفاده از آن باید با محصولات چند آنزیمی مانند آلکورزیم مقابله کرد. علاوه بر این، قیمت گندم از آنجایی که در بورس اوراق بهادار درج شده است، در بازار جهانی از اهمیت بالایی برخوردار است. بنابراین تاثیر زیادی بر اقتصاد واردکنندگان و صادرکنندگان اصلی این ماده اولیه دارد..