کنجاله زیتون چیست؟
2 مهر 1403, 11:58
کنجاله زیتون چیست؟
از هر یک کیلوگرم زیتون که وارد فرآیند استخراج روغن میشود حدود هشتصد گرم اضافات باقی میماندکه به عنوان ضایعات این صنعت به شمار آمده و باید دفع شود.
این ضایعات باقی مانده رطوبت بالایی دارند و شامل تفاله زیتون و هسته آن میشوند که با توجه به مواد مغذی موجود در آن، میتوانند به عنوان بخشی از خوراک دام استفاده شوند.
مواد مغذی باقی مانده در تفاله زیتون،با توجه به نژاد،روش استخراج روغن و....متغیر است اما به طور معمول این تفاله حاوی درصد بالایی از آب ، ترکیبات آلی مانند رئوغن باقی مانده ، قند ها ، الیاف ، پلی فنل ها ، ترکیبات نیتروژنی ، اسید های آلی فرار ، علاوه بر توکوفرول ها، رنگدانه هایی مانند کلروفیل و کاروتنوئیدها و ترکیبات معدنی و... می باشد.
ترکیبات فنلی کنجاله زیتون با بهبود سلامت قلب و عروق، سطوح پایین کلسترول و افزایش طول عمر دام مرتبط است . انواع مختلفی از مواد با فعالیت آنتی اکسیدانی و مهارکننده رادیکال اثبات شده، مانند هیدروکسی تیروزول، اولئوروپئین، تیروزول، اسید کافئیک، اسید پی کوماریک، ورباسکوزید و النولیک اسید نیز درتفاله زیتون موجود است.
با توجه به فیبر بالای هسته زیتون، میزان فیبر موجود در این محصول بالا بوده که از این نظر مصرف آن را در جیره با محدودیت هایی روبه رو میکند.یکی از مشکلات پیش رو در مصرف تفاله زیتون، رطوبت بالای آن بوده که موجب فساد زود هنگام آن و مانعی برای انبارش آن محسوب میشود.با خشک کردن و تبدیل آن به کنجاله زیتون میتوان مدت زمان آن را تا یکسال هم افزایش داد که باتوجه به سطح نسبتا بالای چربی موجود و احتمال فساد اکسیداتیو بهتر است زود هنگام مصرف شود.
.
جهت سفارش و یا مشاوره خرید با شماره 42930-013 تماس حاصل فرمائید
51 بازدید
