کاربرد کنجاله زیتون دامی

کنجاله زیتون چیست؟
از هر یک کیلوگرم زیتون که وارد فرآیند استخراج روغن میشود حدود هشتصد گرم اضافات باقی میماندکه به عنوان ضایعات این صنعت به شمار آمده و باید دفع شود..این ضایعات باقی مانده رطوبت بالایی دارند و شامل تفاله زیتون و هسته آن میشوند که با توجه به مواد مغذی موجود در آن، میتوانند به عنوان بخشی از خوراک دام استفاده شوند.مواد مغذی باقی مانده در تفاله زیتون،با توجه به نژاد،روش استخراج روغن و....متغیر است اما به طور معمول این تفاله حاوی درصد بالایی از آب ، ترکیبات آلی مانند رئوغن باقی مانده ، قند ها ، الیاف ، پلی فنل ها ، ترکیبات نیتروژنی ، اسید های آلی فرار ، علاوه بر  توکوفرول ها، رنگدانه هایی مانند کلروفیل و کاروتنوئیدها و ترکیبات معدنی و... می باشد. ترکیبات فنلی کنجاله زیتون با بهبود سلامت قلب و عروق، سطوح پایین کلسترول و افزایش طول عمر دام مرتبط است . انواع مختلفی از مواد با فعالیت آنتی اکسیدانی و مهارکننده رادیکال اثبات شده، مانند هیدروکسی تیروزول، اولئوروپئین، تیروزول، اسید کافئیک، اسید پی کوماریک، ورباسکوزید و النولیک اسید نیز درتفاله زیتون موجود است.با توجه به فیبر بالای هسته زیتون، میزان فیبر موجود در این محصول بالا بوده که از این نظر مصرف آن را در جیره با محدودیت هایی روبه رو میکند.یکی از مشکلات پیش رو در مصرف تفاله زیتون، رطوبت بالای آن بوده که موجب فساد زود هنگام آن و مانعی برای انبارش آن محسوب میشود.با خشک کردن و تبدیل آن به کنجاله زیتون میتوان مدت زمان آن را تا یکسال هم افزایش داد که باتوجه به سطح نسبتا بالای چربی موجود و احتمال فساد اکسیداتیو بهتر است زود هنگام مصرف شود.
 
 تفاوت کنجاله زیتون و تفاله زیتون:
در فرآیند استخراج دانه های روغنی،آن چه باقی می ماند تفاله نام دارد  که حاوی درصدی رطوبت بودهکه با توجه به آن، احتمال رشد میکروارگانیسم ها روی آن بالا میرود و احتمال فساد زود هنگام آن زیاد است. برای این که تفاله را به کنجاله تبدیل کنند آن را حرارت داده که با توجه به کاهش میزان رطوبت آن،زمان نگه داری آن افزایش می یابد.مدت زمان نگه داری از تفاله 45 تا شصت روز بوده و کنجاله را میتوان تا یکسال نیز نگه داری کرد.
 
ارزش غذایی کنجاله زیتون:

کنجاله زیتون به دلیل وجود اسید چرب های اشباع نشده در ترکیب خود فرآیند هضم را تسهیل کرده و به دلیل وجود روغن،انرژی نسبتا بالایی دارد. این محصول حاوی میزان بالایی از ویتامین های محلول در چربی(E,A) و امگا3 بوده که در سلامت دام نقش مهمی را ایفا میکند.همچنین آنتی اکسیدان های موجود در تفاله زیتون سبب تقویت سیستم ایمنی دام میشوند.

آنالیز کنجاله زیتون:

پروتئین 9-11%

چربی 10-12%

رطوبت 8-10%

فیبر 40-44%

خاکستر4.6%

خواص کنجاله زیتون:

باتوجه به میزان مواد مغذی موجود در کنجاله زیتون و بهای تمام شده آن برای دامدار، این محصول میتواند به جایگزین مناسبی برای ذرت و محصولی کاربردی در جیره دام تبدیل شود.

کاربرد کنجاله زیتون دامی: