پودر گوشت یا آرد گوشت
15 خرداد 1402, 01:55
پودر گوشت درجه یک، خوراکی مغذی و ارزان
پودر گوشت یا آرد گوشت ( MEAT MEAL )
پودر یا آرد گوشت فراورده ایست که از محصولات مازاد کشتارگاهها، کارخانه های کنسرو سازی (کنسرو گوشت) و همچنین بخش هایی از اندام و لاشه حیوانات در کشتارگاهها که برای انسان نمی شود استفاده نمود، تهیه می شود. علاوه بر این موارد ضمیمه های قرمز لاشه نظیر ریه ها، قلب و کبد و همچنین ضمیمه های سفید لاشه مانند دست ها، پاها، روده و معده شسته شده در تولید پودر گوشت استفاده می گردند.در یک تعریف علمی دیگر که کشور انگلستان ارائه داده است، پودر گوشت حاصل حرارت دادن، خشک نمودن و در نهایت آسیاب نمودن همه یا بخشهایی از بدن حیوانات خون گرم است و امکان دارد چربی آن به صورت جزئی یا به صورت فیزیکی جدا گردیده باشد. به طور معمول در پودر گوشت نباید مواردی نظیر مو، شاخ، سم، محتویات دستگاه گوارش و پر وجود داشته باشد.
آنالیز پودر گوشت
پروتئین خام پودر گوشت حدود ۵۵ درصد است. البته به این نکته باید توجه نمود که به دلیل متغیر بودن مواد اولیه، آنالیز پودر گوشت را باید به صورت مورد بیان کرد.برخلاف لیزین بالای پودر گوشت، مقدار سیستئین، متیونین و تریپتوفان آن پایین است. چربی موجود در پودر گوشت میزان انرژی آن را تعیین می نماید. برای جلوگیری از فساد حضور یک آنتی اکسیدان در پودر گوشت حائز اهمیت است. از آنجا که در روند تولید پودر گوشت، مواد اولیه حرارت می بینندو رطوبت آنها گرفته میشود، آلودگی به داخل آن راه نمی یابد. ولی این امکان وجود دارد که پس از گذشت زمان کمی، آلودگی به آن نفوذ یابد.پودر گوشت های حاوی استخوان نسبت به پودر گوشت های خالص ارزانتر بوده، پروتئین آنها کمی پایینتر و کلسیم و فسفر آن بالاتر است. البته فسفر پایین به دلیل ویژگی محدود کننده ی آن می تواند بهتر باشد.به طور معمول پودر گوشت حاوی حدود ۵۵درصد پروتئین، ۸تا۱۲ درصد چربی، ۳درصد فسفر، ۴درصد کلسیم، ۱۷درصد خاکستر و حدود ۴ تا۷درصد رطوبت است.مقدار پروتئین و چربی خام پودر گوشت
بر اساس ماده خشک پروتئین خام پودر گوشت چیزی حدود ۴۵ تا ۶۵ درصد است که این عدد به صورت میانگین ۵۰ می باشد. چربی خام این محصول می تواند بین ۳ تا ۲۵ درصد باشد، که به صورت معمول چیزی در حدود ۹ درصد گزارش شده است.میزان مواد معدنی و اسیدهای آمینه پودر گوشت
لیزین پودر گوشت بسیار خوب ولی از لحاظ تریپتوفان و متیونین فقیر است. همچنین کلسیم، فسفر و خاکستر آن در وضعیت مناسبی قرار دارند. در برخی از پودر گوشت ها آنالیز بدست آمده نشان می دهند که میزان خاکستر چیزی حدود ۳۳ الی ۳۵درصد، کلسیم ۸درصد و فسفر آن ۴درصد است. می توان نتیجه گرفت که مقدار کلسیم به فسفر پودر گوشت دو به یک است.
شرکت لاهیج دشت گیلان
01342930
09118357340.
جهت سفارش و یا مشاوره خرید با شماره 42930-013 تماس حاصل فرمائید
319 بازدید
مطالب مشابه سایت
