عوامل موثر بر ماندگاری آرد برنج

عوامل موثر بر ماندگاری آرد برنج

• نوع برنج: آرد تهیه شده از برنج سفید به دلیل داشتن سبوس کمتر، نسبت به آرد برنج قهوه‌ای ماندگاری بیشتری دارد. سبوس سرشار از روغن‌های طبیعی است که می‌تواند در مرور زمان فاسد شده و طعم نامطبوعی به آرد بدهد.

• روش آسیاب کردن: آرد برنج آسیاب شده به صورت صنعتی، معمولا تحت فرآیندهایی برای افزایش ماندگاری قرار می‌گیرد. این فرآیندها می‌توانند شامل خشک کردن با حرارت پایین یا بسته‌بندی با گازهای محافظ باشند. در مقابل، آرد برنج آسیاب شده به صورت خانگی، فاقد چنین فرآیندهایی است و به همین دلیل ماندگاری کوتاه‌تری دارد.

• میزان رطوبت: رطوبت بالای محیط نگهداری، یکی از دشمنان اصلی آرد برنج است. رطوبت بالا می‌تواند باعث رشد کپک و قارچ شده و آرد را غیرقابل مصرف کند.

• نور و گرما: نور مستقیم خورشید و گرمای محیط، کیفیت روغن‌های طبیعی موجود در آرد برنج را تحت تاثیر قرار داده و باعث کاهش طعم و عطر آن می‌شود.