کنجاله کنجد منبع مناسب تامین پروتئین جیره
30 شهریور 1401, 19:57
کنجاله کنجد منبع مناسب تامین پروتئین جیره
در سال های اخیر کنجاله کنجد توانسته است به عنوان یک منبع تامین پروتئین جایگاه خود را در جیر های غذایی دام و طیور باز نماید. از آنجا که کنجاله کنجد با توجه به روش روغن کشی، نوع دستگاه ها و کنجدی که از آن روغن گیری به عمل می آید، در کیفیت های مختلفی قابل تولید است، در این مقاله سعی شده اطلاعات مورد نیاز در خصوص ویژگی ها و خصوصیات کنجاله کنجد بیان شود.مقدمه ای بر کنجاله کنجد
کنجاله کنجد باقیمانده کنجد از دستگاه های روغن گیری میباشد. به منظور استخراج روغن از دانه های کنجد می توان بدون پوست گیری دانه های روغن را تحت فرایند روغن کشی قرار داد؛ در این حالت باقیمانده کنجد (کنجاله کنجد) را می توان به منظور استفاده در خوراک دام و طیور به عنوان یک منبع گیاهی تامین پروتئین به کار برد. ولی اگر قرار باشد از محصولات جانبی روغن کنجد در غذای انسان استفاده شود، باید پوست کنجد به منظور جدا کردن اسید اگزالیک و فیبر غیر قابل هضم از دانه جدا گردد.خواص و ویژگی های کنجاله کنجد
متیونین و آرژین کنجاله کنجد بسیار بالاست. برای طیور ارزش غذایی معادل نود تا نود و پنج درصد کنجاله سویا دارد. از کنجاله کنجد می توان به عنوان منبعی بسیار خوب برای تریپتوفان و سستین نام برد. ویتامین های محلول در چربی و فسفر کنجاله کنجد سرشار است. به نوعی که می تواند در کنار کنجاله سویا یک تکمیل کننده فوق العاده به حساب آید.
از نظر خوش خوراکی و ملین بودن بسیار عالی است. مصرف دو به یک از سویا به کنجاله کنجد ترکیبی بی نظیر به وجود می آورد. از آنجا که کنجاله تحت فشار بدست می آید حدود هشت درصد فیبر دارد. سسامولین موجود در کنجاله کنجد سبب می شود، ثبات و پایداری خوبی در مقابل اکسیداسیون داشته باشد.تجزیه سسامولین موجب تبدیل شدن آن به یک آنتی اکسیدان طبیعی به اسم سسامین میشود؛ وجود این دو ماده در روغن کنجد به منظور یک ماده در کنترل حشرات مورد استفاده قرار می گیرد.
ترکیبات مواد مغذی کنجد شباهت زیادی با سویا دارد. از لحاظ ترئونین و لیزین ضعیف است. فتیات و اگزالات آن بسیار زیاد است هر چند که پوست گیری به عمل آمده قبل از روغن گیری میزان آنرا می کاهد.هشدارهایی در مورد مصرف کنجاله کنجد
بالا بودن اسید فیتیک سبب غیر قابل مصرف شدن کلسیم موجود در کنجد شده و مصرف زیاد آن موجب اسهال در طیور می گردد. مکمل هایی معدنی در صورت استفاده بیشتر از ۱۰ درصد در جیره باید مورد توجه قرار گیرد. به نسبت سویا انرژی متابولیسمی کمتری دارد. جیره های غذایی که بیشتر از ده درصد آنها را کنجاله کنجد تشکیل می دهد باید شامل دو درصد کلسیم باشد. به طور کلی محدودیت مصرف کنجاله کنجد به علت انرژی و لیزین کم آن و مقدار اسید فیتیک بالای آن می باشد. همچنین مصرف خارج از رویه کنجاله کنجد که حاوی روغن باشد، موجب نرمی چربی لاشه شده و سبب طعم ناخوشایند آن می گردد. نکته دیگر اینکه استفاده بیش از حد آن در جیره گاوهای شیری می تواند موجب بوجود آمدن بو و طعم در شیر شود.آنالیز ارزش غذایی کنجاله کنجد
همانطور که اشاره شد از کنجاله کنجد به عنوان یک منبع غنی تامین پروتئین استفاده می شود. به طور معمول درصد پروتئین بدست آمده در آزمایشات بالای ۴۰ درصد بوده است. انرژی آن زیاد نیست و حدود ۲۰۰ کیلو کالری می باشد. چربی آن از ۵ تا ۲۰ درصد گزارش شده است. خاکستر آن حدود ۱۰، فیبر ۶، نشاسته ۲۶ و کلسیم و فسفر آن زیر یک است.مقایسه پروتئین انواع کنجاله
مقایسه پروتئین کنجاله صرفه اقتصادی مصرف آنها را برای دامداری ها، مرغداری ها و کارخانه های تولید خوراک آماده مشخص می سازد. پروتئین کنجاله سویا حدود ۴۲، کنجاله تخم پنبه ۳۲،کنجاله آفتابگردان ۲۶،کنجاله کلزا ۳۴ و کنجاله گلرنگ ۲۲ است. در نظر گرفتن این اعداد و مقایسه کردن قیمت کنجاله کنجد با قیمت سایر کنجاله ها، مزایای استفاده از کنجاله کنجد را بیشتر نشان می دهد.
روش های تولید کنجاله کنجد
در یک نوع دسته بندی روش های روغن گیری بر اساس دما، فرایند روغن کشی به دو روش پرس گرم و سرد تقسیم می شود.
در روغن کشی به شیوه پرس گرم، درجه روغن به بالای صد میرسد. این دما هرچند که میزان تولید روغن را بیشتر می نماید، اما ضررهای زیادی را به همراه دارد.
اما در روش روغن کشی به شیوه پرس سرد، دمای روغن نهایت به ۴۰ درجه می رسد و روغن به صورت طبیعی و تنها به علت فشار به دانه خارج می گردد. این شیوه مرحله های پیچیده صنعتی را احتیاج نداشته و سالمتر می باشد. دمای پایین سبب می شود ترکیبات روغن و کنجاله تغییر نکرده و خواص دانه های روغنی محفوظ بماند. در این روش همه فرآیند با انرژی برق اجرا شده و انرژی فسیلی احتیاج نبوده و مواد شیمیایی نیز اضافه نمی گردد.
جهت سفارش و یا مشاوره خرید با شماره 42930-013 تماس حاصل فرمائید
458 بازدید
مطالب مشابه سایت
